代表英国食品和非酒精饮料制造商的食品和饮料联合会首席执行官伊恩赖特与尼克彼得斯坐下来讨论该行业面临的挑战。有很多地方可以去。
对于食品和饮料行业来说，这一定是一个忙碌而复杂的时期——您盘子里最重要的食物是什么？
Ian Wright，食品和饮料联合会首席执行官。 Ian Wright：英国脱欧不可避免，但这并不是该行业面临的唯一重大挑战。我们也面临新零售模式的适配；我们的绝大多数产品要么进入零售业，要么进入我们所谓的“户外”，而这两者都在快速变化。户外部门。很多碎片，广阔不同种类的商店数量，以及交付方面的全新模式——在线——而且，这些模式中的每一种都对彼此产生了很大的影响。今天，46% 的饭菜都是单独吃的。这是过去 10 年来的显着变化。我指的不是零食或一袋薯片。我的意思是某人对早餐、午餐或晚餐的概念。不仅是午餐或早餐，仅晚餐的数量就大幅增加。这些正在改变零售方式，因此也改变了对制造商的要求。将其与零售业竞争放在一起，您会看到一系列惊人的变化。如果您想进一步看下去，请考虑在中国的一些城市，五分之一的房屋没有厨房。您可以在那里看到长期的行进方向。本文首次发表于《制造商》杂志的 9 月号。订阅ibe，请点击此处。让我们来看看英国脱欧。关于您最关心的问题，您向政府表达了什么意见？他们是否在倾听您的意见？
我们面临的三大问题首先是获得劳动力，因为我们三分之一的劳动力是欧洲人。其次，我们需要了解英国脱欧后运营的监管框架，这在国内也未必确定；第三，还有关税、海关安排和原产地规则的整个问题。我们必须弄清楚。我认为可能有 80%，也许 90% 的行业会投票“留欧”，如果我要预测的话，我认为我们会再次投票支持留欧。但我们必须尊重投票，因此必须努力了解我们如何在对食品和饮料行业本身造成最小损害的情况下管理退出的实用性，更重要的是，对其客户、消费者和购物者造成的损害最小。在这三个问题上很难看出你是如何做到的，但是你们s，政府已经听取了。具体到白皮书和 Checkers 声明的问题，我不得不说我有点担心。我认为 Checkers 声明是我们向前迈出的重要一步——特别是在食品和饮料方面，因为我们被非常具体地提到是海关安排的一部分，即商品关税同盟。我们在白皮书中没有看到的是它谈到的通用规则手册将如何运作，以及它是谁的规则手册，以及这是非常重要的一点，因为目前欧洲食品安全局是风险评估机构，委员会是风险管理机构。我不清楚我们是否打算继续受 FSA 的支持，这很重要。大约 96% 的食品和饮料制造商是中小企业，其中许多是小型企业，而不是中型企业。公司越小，他们越容易走扰乱他们的市场、出口和销售。这适用于内部和外部的供应链。
您是否认为食品和饮料行业的从业者目前在这种不确定性的情况下感到脆弱？
天哪，是的。我愿意。我非常怀疑个别制造商是否会四处担心他们有多脆弱，因为这些男人和女孩往往非常有企业家精神并且非常乐观，但我确实认为，如果你看看这个行业及其前景，那么你会假设这是一个非常流畅的画面。让我给你一个英国退欧的例子，这应该是一个巨大的问题，不仅仅是我的成员和食品制造商，而是所有制造商和所有中小企业。我们不知道增值税制度是怎么回事3 月 29 日之后——绝对没有。我们不知道是在过渡期还是在长期协议下我们是否在欧洲增值税计划中；那么这是否意味着你必须支付鼻子？如果你必须预先付款，那么这对数百万出口企业、150,000 家工程企业等来说是一个巨大的变化。这是一个巨大的变化，60 天后这些公司将发现自己陷入严重的财务困境。现在，我知道银行已经在考虑如何提供救生艇融资，但我们只有七个月左右的时间，我们不知道情况如何，这真的非常困难。奇怪的是没有被标记为一个问题。
没有，它才真正开始浮出水面，因为我们现在认为我们知道海关安排可能是什么样子。我怀疑你可以通过财政部改变规则来解决这个问题。他们可以找到暂停这些临时付款的方法，如果他们这样做了，那很好，但这会对公共财政产生影响。不管怎样，我们需要一个决定，但我们没有。我认为，这是问题之一适用于所有中小型企业，尤其是食品和饮料行业的企业，这些行业的利润率很低，而且公司的资金来源非常狭窄。他们很容易受到冲击，正如我们在夏季看到的二氧化碳短缺一样。我们已经在各种食品安全问题上看到了这一点。我们无疑会在英国退欧上看到它。如果你碰巧制作塑料吸管，你现在就会看到它。所有这些都是突如其来的打击，最重要的是将是一个非常棒的收获。这不仅仅是一年中的一两次，因为我怀疑大多数行业一直都有这种情况，但它是一种连续的这些冲击的性质使它变得非常困难。另一方面，这是一个极具创业精神、非常活跃的行业，所以我毫不怀疑人们会度过难关，但我认为他们感到脆弱是正确的。我们从农民和牛奶生产商的方式中了解到受到来自非常严格的条款零售业，这并不容易。这是否反映在整个行业？他们是否经常不得不与零售商进行条款斗争？
我并不是要将零售商视为大灰狼，但四大零售商、折扣店和其他商店之间存在着如此疯狂的竞争保持利润率确实是一场斗争。然后是在线点击和交付，以及亚马逊进入的潜力。所有这些都为购物者提供了一系列绝佳的选择。英国购物者从未在所有价位上拥有如此丰富的选择和品质。它们是世界上最适合食品和饮料购物者的餐厅，无一例外；并且这一切都是在一个大体上与他们居住的地方非常接近的环境中完成的。其结果是零售商和制造商正在进行极其艰难的谈判以保持选择的质量和定价效率，这是艰难的向前e manufacturer。The Manufacturer 最近将英国的食品和饮料行业置于聚光灯下，制作了一系列采访、专题和分析：
Liquid Gold – 英国葡萄酒和烈酒行业由威士忌组成（除了苏格兰威士忌之外），杜松子酒和烈酒的酿酒商、酿酒商和酿酒师，他们在世界范围内享有令人羡慕的声誉。然而，正如英国葡萄酒和烈酒贸易协会首席执行官 Miles Beale 告诉我们的那样，他们的财富不可避免地会上升或下降，具体取决于最终出现的英国退欧类型。威胁和机遇 – 食品和饮料是迄今为止最大的英国制造业。从本地小型生产商到全球品牌，该国在苏格兰威士忌、巧克力和奶酪等产品领域作为创新者、出口者和世界领先者有着辉煌的往绩。该行业面临着与英国制造业其他部分几乎相同的挑战，加上它自己的一些挑战，正如 Nick Peters reports.Open Innovation – 一个由食品和饮料公司组成的联盟正在成功地合作以利用“开放式创新”的潜力。但是，是什么让这种协作创新方法成为快速消费品企业和其他企业如此引人注目的战略呢？成功的精神——去年英国供应了 4700 万瓶价值 12 亿英镑的杜松子酒。这足以赚取 13.2 亿个 G&T！杜松子酒从未如此流行和多样化，创新制造商 G&J Distillers 正在充分利用这一趋势。 Maddy White 报道。低于零温度的自动化——机器人在制造装配线上司空见惯，但它们能为寒冷的冰淇淋制作世界提供什么？简短的回答是“很多”，正如 Maddy White 在遇到“Cookie”时发现的那样。食品和饮料将与任何其他制造业没有什么不同以获得更高的生产力和效率。这不可避免地导致食品和饮料行业采用工业 4.0 技术或数字工具，以降低成本和提高利润率。
摄取量是多少？它是健康的，还是那里有警告？
我认为出于我们已经讨论过的所有原因，尤其是英国脱欧，投资需要谨慎。但有一种感觉，食品和饮料加工比其他行业更不容易受到自动化的影响。每个人总是举的例子是鱼片，因为它们的大小各不相同，目前您需要人眼才能做到。我怀疑人工智能将能够很快解决这个问题，但这一切都意味着相当大的投资，我们面临的问题之一是我们没有足够的储备，而且我们没有很多24/7 全天候生产的企业——原因很明显，与新鲜食品有关食物等等。我希望看到政府出台一些激励措施。为食品和饮料行业的自动化和数字设备投资提供税收抵免是有道理的，因为在某种程度上，这是政府强制决定结束欧盟自由流动的结果。请记住，制造商并没有要求这样做。他们没有选择它。他们真诚地建立了一个似乎可以保证劳动力永久自由流动的政治制度。结束这种情况是政府的政治选择。我不反对他们这样做的决定，虽然我认为这是愚蠢的，我认为这是令人遗憾的，但这是他们做出的决定。但是，现在由政府帮助制造商和其他人减轻后果因为制造商根本无法做出决定。当然，尽管如此，也是技能差距。您是否正在做任何特别的事情来解决这个问题？还是我们只能依赖教育系统必须改进这一事实？
好吧，对此我有一个分为两部分的答案。是的，存在显着的技能差距。如果你只看食物链的制造环节，我们有 400,000 名工人，其中 130,000 人是欧洲人，120,000-130,000 人是 55 岁以上，这两个群体之间几乎没有交叉。在过去的 15-20 年里，这个比率几乎是一样的。在这种情况下，制造商选择从他们可以找到人才的地区招聘人才，尤其是东欧，这并不是没有道理的，这就是为什么你看到他们的数量稳步增长的原因。现在我们必须找到一种方法回去尝试在英国的游泳池里钓鱼，这将是一个挑战，因为我们目前没有一个教育系统可以大量培养具有这些技能的人。有趣的实际上，20 世纪 80 年代初期人口激增的原因是有 HND 和 HNC，这提供了一个极好的、非常深的高素质人才库，这些人才有工程倾向进入食品制造业。不幸的是，撒切尔夫人和爵士基思约瑟夫在 80 年代中期摆脱了他们，这就是你看到差距的开始，然后在接下来的 20 年里加速。我认为教育系统确实需要改变以帮助填补空白。答案的第二部分，我会高兴地——或者可能不是很高兴，但完全承认——是这个行业在招聘方面并不擅长。直到最近，它才将食品和饮料行业作为人们的一项伟大职业出售。我不能诚实地告诉你为什么会这样。我以前从事的行业是“酒业”[以前是帝亚吉欧的公司关系总监]，我们在招聘人员方面从来没有遇到过任何问题，无论是在啤酒行业尝试在爱尔兰、吉尼斯或苏格兰威士忌、杜松子酒和伏特加的蒸馏和营销。我们在让人们从事这些工作方面从来没有遇到任何困难，所以我不太明白为什么这样做是一个如此巨大的挑战在过去 20 年的食品和饮料行业，但显然已经如此。您已经解释了为什么食品和饮料制造商可能比其他制造商更担心他们面临的挑战。但还有更多，不是吗？
当然可以。还有饮食和营养问题，这对这个行业来说非常重要，我们在某种程度上被指责为当前肥胖危机的罪魁祸首。我更愿意说人们的体型和肥胖实际上是个人责任的问题。我接受所有提供食物的人和所有提供食物用餐环境的人，包括商店、餐馆、酒吧和那些创造建筑环境的人有责任也是，但最终你吃什么和吃什么必须是你自己的个人责任，或者如果你未成年，你父母的责任。最后一个关注的领域是环境和可持续性商业模式。从包装到食物浪费的一切都是大问题，我怀疑如果不是英国退欧，这些问题现在将成为我们的首要问题。在所有这一切的基础上，你会得到食品安全和食品保障的整个问题，这些问题一直伴随着我们。
