Doisy & Dam：道德巧克力制造商

1847 年，约瑟夫·弗莱 (Joseph Fry) 创造了第一块巧克力棒。从那时起，我们对巧克力的口味飙升，全球巧克力市场目前约为 800 亿英镑。 TM 采访了一家英国巧克力公司，了解他们生产的符合道德规范的巧克力棒。松脆的、威化的、焦糖的、黑巧克力的、白巧克力的，想想最近的商店里有不同组合和口味的巧克力，你可能会想吃糖。巧克力与许多人息息相关，也是一种有价值的全球商品。四年半前，理查德·威尔金森 (Richard Wilkinson) 与他的朋友爱德华·史密斯 (Edward Smith) 共同创立了手工巧克力公司 Doisy & Dam。两人希望提供美味可口、对环境有积极影响且不含常见方块中可能存在的不必要成分的巧克力。巧克力是一种有价值的全球商品——图片由 Depositphotos 提供。“我们的目标一直是创建一个糖果业务，从垃圾食品中剔除垃圾，”威尔金森告诉 The Manufacturer。 “我们不会在我们的产品中添加任何不应该存在的成分；今天的许多巧克力棒都含有植物脂肪、防腐剂或额外的糖分。这并不容易，因为它们的存在是有原因的，它更便宜并且可以稳定产品。”取而代之的是，这家在西伦敦生产巧克力棒的企业使用其他成分来增强产品并生产创新的风味组合。其中包括椰子和 lucuma、枸杞和橙子以及玛咖、香草和可可豆粒。Wilkinson 解释说他们正在不断改进他们的产品，并在未来几个月推出更多产品。 Doisy & Dam 预计今年将售出约 200 万块巧克力棒，业务增长率目前同比翻番。

用可可代替古柯

Wilkinson 解释说，该公司直接从哥伦比亚采购可可豆，对其来源具有完全的可追溯性。 “对于我们这种规模的企业来说，我们是非常独特的。我们直接从我们自己参观过的种植园购买。”可可豆是在可可豆荚内发现的——图片由Depositphotos 提供。 “我们与生产商、供应商和种植者有着非常积极的直接关系。我们的可可豆供应商积极参与哥伦比亚产区的社会变革。”他解释说，Doisy & Dam 通过 Casa Luker 购买可可豆，该公司从事巧克力业务已有 100 多年。 “该团队对哥伦比亚及其作物有着不可思议的了解，并且一直在投资于相当激进的可可生产新方法。”在哥伦比亚的一些地区，可可甚至开始取代古柯种植，这种植物的叶子是可卡因的基本成分。可卡因生产一直并且仍然是该国有据可查的挑战。 2017 年，该国约有 171,000 公顷土地用于种植古柯，比上一年增加了 25,000 公顷 (17%)。更长期可持续的作物。他们教他们如何在不使用任何杀虫剂或转基因的情况下以最有效和最有利可图的方式种植可可。”

推动积极变革

Doisy & Dam 是英国第 128 家获得 Benefit Corporation 或 B Corp 认证的企业。全球 2,655 家 B Corp 公司的目的是加速全球文化转变，重新定义商业成功并建立更具包容性和自给自足的经济。 B Corps 正在加速全球文化转变——图片由 Doisy & Dam 提供。如果作为 B Corp 认证，企业在法律上必须考虑其决策对其员工、客户、供应商、社区和环境的影响。他说：“获得 B Corp 认证的最大好处是它是一套指导方针意味着你正在为世界带来积极的变化。为了做到这一点，我们的客户需要知道巧克力有一个干净的标签，没有任何不必要的成分。“其次，他们需要知道它不会对世界造成任何伤害，可可需要以合乎道德的方式生产，而不是被剥削。” Doisy & Dam 计划在未来几年投资哥伦比亚，以帮助改善种植可可豆的社区。这将使企业能够长期维持其生产，并与其供应链建立更牢固的关系。这是一个公司的业务和巧克力生产方式拥抱许多其他人必须做出的改变。

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